A MERRY主宰 池田京子

芦屋の自宅で
おうちパンとお茶の教室A MERRY
を主宰しています



【資格】
★フードコーディネーター
★製菓衛生師(国家資格)
★スタジオ パ・バローン 製パンディプロマ
★ABCクッキングスタジオ ブレッド認定講師
★ルピシア世界のお茶マイスター
★東京すしアカデミー寿司インストラクター協会
 飾り巻き寿司技能2級
★豆腐マイスター


無類のパン好きからパン作りに没頭し、
2009年スタジオ パ・バローン川津真理先生に師事。
製パンマスターコースディプロマ取得。

2012年より自宅パン教室

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ナン

【ナン】★★★☆☆(ベーシック中級)インド料理が大好きで、頻繁にインド料理屋さんに食べていってますが、インドカレーとナンは本当に食べ飽きないのです~♪ナンはタンドール窯(土窯)に薄く伸ばした生地を貼り付けて焼くもので、あの、表面パリッと香ばしく焦げ目がついて、中はもちもちの感じは家庭ではなかなか再現できないですね。フライパンで焼いたりと、それっぽく焼き上げるやり方は人それぞれあるようですが私流のナンは、高温のオーブンでたった4分で焼き上げる、ふわふわのナン。フォカッチャのような食感とは全然違う、ナンは口に入れた時のふわぁ~っと溶けていくようなみずみずしい、きめの細かい柔らかさだと思うので、そこは絶対に再現したいと思いました。見た目はふんわりとしていて、焦げ目や独特のでこぼこ具合など、ちょっとイメージ通りにはいきませんが、美味しいナンが出来上がりました。高加水(水分量が多い)のため、手ではなかなかまとめられないので、生地は手ごねではなく、ボールの中でスケッパーを使って混ぜ合わせて作ります。あとは、生地を何度かボールの中で休ませながらだんだんと繋いでいくやり方で、これまでとは違った生地作りをお伝えしていきます。決して難しくはありませんのでご安心くださいね。レッスンでは数種類のスパイスを使って作るキーマカレーも皆さまにお手伝い頂きながら作りたいと思います。(キーマカレーのレシピもお渡しします)出来立てのナンとキーマカレーのランチもお楽しみくださいね♪レッスンでは、ナン3枚お作りいただきます。