A MERRY主宰　池田京子

芦屋の自宅で
パン教室 A MERRY
を主宰しています


【資格】
★フードコーディネーター
★製菓衛生師（国家資格）
★スタジオ パ・バローン 製パンディプロマ
★ＡＢＣクッキングスタジオ ブレッド認定講師
★ルピシア世界のお茶マイスター
★東京すしアカデミー寿司インストラクター協会
　飾り巻き寿司技能2級
★豆腐マイスター


無類のパン好きからパン作りに没頭し、
2009年スタジオ パ・バローン川津真理先生に師事。
製パンマスターコースディプロマ取得。

2012年より自宅パン教室を主宰しながら

記事一覧(149)

レオパード食パン

レオパード柄は全く似合わない私ですが、急に思い立って、こんなパンを作ってみたくなりました。普段のパン作りの材料の他に、ココアパウダーとインスタントコーヒーがあればできるので案外手軽に作れると思います。たくさんのパーツが必要なため、大変そうに思われがちですが、やってみると時間を忘れて夢中になるほど楽しいですよ♪そして、何よりも出来上がったあと、カットするのが楽しみで♪きれいに柄ができていたらキュンキュンすること間違いなし！今回、何人かお知り合いに見せたら、意外ににも洗練された大人女子の方々から大変褒めていただき、オーダーしたいとのお声もいただきましたので、レッスンで作りたいという方もいるかもしれないと思い、メニューに加えることにしました。自然な感じのレオパード柄にするために、ちょっとしたポイントをお伝えしますので、どなたでも素敵なレオパード食パンを作れるようになりますよ！確かにこれは手作りでしかなかなか手に入らないパンかも。。プレゼントにも喜ばれそうな、レオパード食パン、レッスンでは一斤型で焼き上げた１台をお持ち帰りいただきます。

ウィンナードッグパイ

これって本当に作ったの？ってびっくりされそうな、とってもおしゃれなウィンナーパンのご紹介。ウィンナー・マスタード・ピクルスを包んだ生地に、市販のパイシートをのせて焼き上げます。サクサクのパイ生地と軽いパン生地が一体化した面白い食感！中身はウィンナーの他にもいろいろお好みでアレンジ可能です。レッスンでは４本作ります。

ベーコンエピ３種

「麦の穂」をかたどったハード系のパン、ベーコンエピ。最近はどこのベーカリーでも、ベーコンだけではなくていろんな具材を巻き込んだものが売られていますね。どれもこれも美味しそうで、目新しいものを見つけるとついつい買ってしまいます。そんなアレンジの楽しいベーコンエピ、A MERRYのレッスンでもプレーンとチーズとハーブバター、３種類のエピを作ってみようと思います。表面はバリッと軽さのある生地にベーコンの塩っ気が最高のコンビネーション♡更に大人の味に仕上げたいなら、マスタードやブラックペッパーなど一味加えたアレンジも可能です。成形はちょっと難しそうに思えるかもしれませんが、やってみるとすぐに慣れて、お店のような本格的なエピが作れるようになりますよ^^かりっかりの香ばしいベーコンエピをZoomで一緒に手作りしてみませんか？レッスンでは約２３㎝の大きなサイズで３個お作りいただきます。◇材料（砂糖など常備されているもの以外）強力粉　薄力粉　インスタントドライイースト　モルトパウダー　無塩バター　スライスベーコン　ピザ用チーズ　粉チーズ　ドライパセリその他必要な調味料等はご予約のいただきましたらお知らせいたします。

クリームパン（クラシックスタイル）

とろりとしたカスタードクリームがどっさり入った
昔ながらのクリームパンが実は大好き♡という方は
きっと多いと思います。 私もその一人。。。
たくさん作るとついつい手を出してしまうので
あまり頻繁には作りませんが、しばらく食べていないとむしょうに食べたくなるのが
クリームパンなんです。 カスタードクリームは以前はお鍋で炊いていましたが
そうするとなかなか作るのが億劫になってしまうので、 最近はレンジで簡単に作っています。 ボール一つで作れますし、洗い物も少なくすみますので
レッスンでもこの方法をぜひお伝えしたいと思います。クラシックスタイルのクリームパンは、以前に何度もレッスンしているのですが、根強い人気で普段から生徒さまからのリクエストを多くいただいておりました。今回、オンラインレッスンでもお伝えしたいと思います！手作りのクリームパン、ぜひ皆さまに味わって（作ってみて）いただきたいです！ レッスンでは５個お作りいただきます。 ◇材料（砂糖など常備されているもの以外）強力粉　薄力粉　インスタントドライイースト無塩バター　卵　牛乳　バニラエッセンス

１つの生地から作るツナパンとプチチーズ

先日のオンラインレッスンで、生徒さまとツナパンとプチチーズを両方同時に作ろうということになり、やってみたらちょうど２時間で焼きあがってきて大成功！あまりに嬉しくて、うきうきしながら『作り方動画』を編集したりしていたら、またレッスンをやりたくなってしまったので、選べるメニューにも追加。身近な材料だけで作れるのもいいので、オンラインレッスンでもまたやりたくなりました。どちらもてっぱんの美味しさでお薦めの惣菜パンですが、それぞれに成形も具材も違うので作っていても楽しいし、２種類同時に焼きあがってなんだかお得な気分です。パン作りを始めたころからずっとヘビロテで作ってきたパンですが、うちの家族は今でもまだ飽きないようで、焼きあがるとあっという間に食べられてしまいます。失敗しにくい生地で作りやすく、成形も楽しいのでパン作りを始めたばかりの方にもお薦めですよ。レッスンでは、ツナパン３個＋プチチーズ３個を同時に焼き上げます。◇初級　◇レッスン所要時間　２時間程度◇材料（砂糖や塩など常備されているもの以外）強力粉　インスタントドライイースト　ツナ缶　コーン（冷凍でも缶でも）　玉ねぎ　スキムミルク　無塩バター　プロセスチーズ　マヨネーズ　卵　ドライパセリ（あれば）

フランスパン

フランスパンが大好きで、自分用にはよく焼いているのですがレッスンしたことはまだも一度もなかったのです。私のフランスパンは、写真の通り、不格好。クープが決壊しているところがあったり、成形できつく締めすぎたのかくびれていたり…何度焼いても、その時々で表情が違っていて、安定しない。まだまだ稽古が足らないのかもしれません。だけど、お味はというと、とっても美味しい！決して美しくはないけど、家庭のオーブンで焼ける最大限のフランスパンにはなっているかな～と思います。クープのエッジが立って、お店みたいなフランスパンは、ベーカリーオーブン（業務用）でしか焼けないといわれるのは、本当のことだと思います。だけど、家のオーブンでも、お店と同じくらいとまではいかなくても、十分に美味しいフランスパンが焼けるなら、素敵じゃないですか？

グリーンカレーパン（basic中級）

家庭でも、もうすっかり定番のメニューになったグリーンカレー。独特の辛さとマイルドなココナッツミルクの風味が夏にぴったりですね♪中身のグリーンカレーを手作りして、薄めのパン生地で包み、ぱりっと焼き上げます。（カレーパンですが揚げないで普通にオーブンで焼きます。）中身のグリーンカレーはもちろん、いつもと同じ混ぜるだけの簡単レシピ。結構しっかりな辛さのグリーンカレーとパン生地がとってもよく合って、小ぶりだけどパンチのきいたお食事パンです。グリーンカレーの辛さは多少なら調節ができますので、レッスンの際にご相談ください。三角形にころんと可愛く成形して、８個お作りいただきます。

夏にぴったり！塩枝豆スティック

フランスパン粉で作る軽い食感のパン。バターの代わりにチーズをたっぷり生地に練り込み、風味たっぷり歯切れのよい生地に。生地の味わいを重視するため、ポイントを押さえた丁寧な生地作りをお伝えします。噛めば噛むほど美味しくて、やみつきになるパン。たっぷり枝豆を巻き込んで焼き上げますので、お食事に、おやつに、ビールやワインのおつまみにも！中身の具材は枝豆以外にも応用がききますので、アレンジ方法はレッスンでしっかりとお伝えしますね！お１人様２４㎝長さのスティック６本を焼き上げていただきます。

生食パン（時短レシピ）

時短でつくる、ふわっふわの食パン！電子レンジを利用して、こねる時間や発酵する時間を短縮しますので、食パンでも１時間２０分ほどで出来上がります！※焼成はオーブンを使います。※食パンは焼成時間が長くなる分、少し時間がかかります。※ホームベーカリーは使いません。手作業での生地作りとなります。こちらの食パンは、通常の山食よりも甘味が増して、とっても柔らかく、そのままでも美味しく食べていただけます！また、トーストするとしっとりサクサク、マーガリンやジャムともよく合いますよ♪食パンがこんなに短時間で焼けてくるというのは、本当に便利ですよね～^^こちらは成形までノンストップのとても忙しい作業になります。３００ｇの小麦粉使用で生地量が多いので、少しまとめるのが大変かもしれませんが、みんなと一緒に作るから大丈夫！レッスンでは、一斤型一台分を焼き上げていただきます。時間がないときにぱぱっと作れる、時短食パン、一緒に作ってみませんか？◇材料（砂糖など常備されているもの以外）強力粉　インスタントドライイースト　トレハロース　モルトパウダー　無塩バター　練乳　ヨーグルト　牛乳食パン一斤型のサイズは外寸（内寸）約214(204)X95(88)XH90mmお手持ちの一斤型で容積が同じくらいであれば大丈夫です。

レーズンシュガーバンズ（時短レシピ）

時短レシピ、菓子パン生地のレーズンブレッド。電子レンジを使ってこねる時間や発酵する時間を短縮、１時間ほどで出来上がり。（焼き上げはオーブンを使います。）ふわふわの菓子パン生地に大好きなレーズンをたっぷりたっぷり練り込んで。パンに入れるなら、レーズンはラム酒漬けにすると更に美味しくなるのでお薦めですが、ラム酒がなければそのままでも大丈夫。レッスンでは、即席ラム酒漬けレーズンの作り方もお伝えします。菓子パン生地なので甘味のある生地ですが、時短で作ったパンとは思えない、病みつきになるお味です。急いで作りたいときなど、レンジ製法のパンをを習得しておくととても便利ですよ～！通常のストレート法だと、まずは捏ねて、しばらく発酵時間があって・・・と工程に余裕がありますので、ゆっくり練習したりする時間もありますが、レンジパンは最初からノンストップでどんどん作業が続くので忙しいです。また、生地自体も少しゆるめの扱いづらい、まとめにくい生地になりますので、少しパン作りに慣れておられる方がいいのかなと思います。（扱いづらいかどうかは、その時使用する粉の種類にもよるのですが、それはレッスンでご説明させていただきますね）まだ私はレンジパンの一歩を踏み出した程度で、これからもっとレシピのレパートリーを増やしていきたいと思い、勉強中です。美味しいレンジパンができれば、どんどんオンラインレッスンでお伝えしていきたいと思っています！皆さまにも一度、この魔法のレンジパンを体験してみていただきたいです！レッスンでは大きめ４個作ります。◇中級◇レッスン所要時間　１時間１０分程度◇材料（砂糖など常備されているもの以外）強力粉　インスタントドライイースト　トレハロース　モルトパウダー　無塩バター　ヨーグルト　牛乳　レーズン　グラニュー糖　あればラム酒