リュスティックとは「野趣的な」「田舎風の」「素朴な」という意味。また、" ほったらかしにする”という意味もあり、一次発酵が上がってきたパン生地を、丸めたり成形したりせずただ切り分けて焼きあげます。作る過程であまり手を加えない、さわらないで焼き上げたパンっていうのは、のびのび膨らんで小麦の香ばしさを感じて、しみじみ美味しいな～と思います。

私がパン作りを勉強していたころ、初めて実習で焼いたリュスティックは本当にシンプルなフランスパン生地のものでしたが、噛みしめるほどに美味しくて、大好きになりました。

今回レッスンで作るのはフランスパンよりも柔らかくて誰もが食べやすい、ソフトでもっちりとした生地のA MERRY流リュスティック。グリーンオリーブを練りこんだ生地に岩塩をふりかけ焼き上げます。

生地の甘味を感じていただきながら、オリーブの塩っ気がなんとも好相性でやみつきになる美味しさ＾＾

作り方もとってももシンプルなのでぜひぜひレパートリーのひとつに加えていただきたいリュスティック、一緒に作ってみませんか？

レッスンでは大きめのものを４個作ります。

2019.02