ポルチーニのグラタンブレッド

深まりゆく秋に…ポルチーニの香り豊かなパンはいかがでしょうか?

トリュフ・まつたけと並ぶ世界三大きのこ、ポルチーニを使った、

贅沢なパンのご紹介です。

ポルチーニの風味を生かした生地に、これまたポルチーニ入りのグラタンと

モッツアレラチーズをトッピング。

生地は堅くなく、もっちりと少し噛み応えを残しています。

噛むほどに旨味を味わえる自慢の生地に仕上げました。

トッピングのグラタン(というよりホワイトソース)は

ポルチーニの戻し汁を使ってフライパンでしゃしゃっと手軽に作ります。

パンもトッピングも難しく複雑な技術はいらないけど、

出来上がりはどこにも売っていない本格的な一品。

作っているときからポルチーニの香りがたちこめて

とっても幸せ~♪

これはぜひ、この秋皆さまに味わってほしい自信作。

レッスンでは大きめサイズ4個お作りいただきます。

※乾燥のポルチーニ茸(KALDIで販売)を使います。


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